Sale!

Khejur Jhola Gur ( দানা যুক্ত ) – খেজুর গুড় ঝোলা – (দানা যুক্ত)

৳ 400 ৳ 350

Khejur Jhola Gur ( দানা যুক্ত ) – ( খেজুর গুড় ঝোলা- দানা যুক্ত )

Description

গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যের অন্যতম উপাদান হলো যশোর জেলার ঐতিহাসিক নলেন গুড়। সমগ্র বাংলাদেশ ব্যাপী এই গুড় সমধিক প্রসিদ্ধ। যে একবার এই গুড়ের স্বাদ নিয়েছেন তিনি কখনোই এই গুড়ের কথা ভূলতে পারবেন না। বৃহত্তর যশোর জেলার ঐতিহাসিক গুড় সকলের নিকট সূলভমূল্যে পৌছে দেওয়ার জন্য আমাদের এই ক্ষুদ্র প্রয়াস।

ইতিহাসঃ নলেন গুড় ভালোবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার। কিন্তু খেজুরের রস থেকে কীভাবে গুড় তৈরি হয় এমন তথ্য বোধহয় অনেক মানুষই জানেন না। প্রশ্ন হল, খেজুরের রস থেকে তৈরি গুড়ের নাম নলেন গুড় হল কীভাবে! এর উৎস খুঁজতে গিয়ে দেখা যাচ্ছে, এই শব্দের সাথে দ্রাবিড় সভ্যতার যোগ আছে। মনে করা হয়, প্রাচীন দক্ষিণ ভারতে এর ব্যবহার ছিল, কারণ বাংলা-দ্রাবিড় অভিধানে ‘ণরকু’ শব্দের অর্থ হল ছেদন করা বা কাটা।

অন্যদিকে মাননীয় হরিনারায়ণ বন্দ্যোপাধ্যায় মহাশয়ের বঙ্গীয় শব্দকোষ অভিধান মতে নরুন বা নরশনি মানেও ছেদন করা বা কাটা, এক্ষেত্রে নরুন হল গ্রামের নাপিতের ক্ষৌর অস্ত্র, কিন্তু গ্রামে বসবাসের সুযোগে দেখেছি খেজুর গাছ থেকে রস বের করতে গুড় প্রস্তুতকারীরা প্রথমে দা দিয়ে করে চেঁছে দেয় তারপর নরুনে ফুটো করে ও তার থেকে রস চুঁইয়ে চুঁইয়ে হাঁড়িতে পড়ে। নরুনে ফুটো করে সেখান থেকে একটা বাঁশের ছিলা লাগিয়ে দেওয়া হয় হাঁড়ি পর্যন্ত, এই পদ্ধতিতেও নল দিয়ে রস চুঁইয়ে পড়া থেকে নলেন গুড় নামের উদ্ভব হতে পারে বলে ধরে নেওয়া হয়। তবে শব্দের অর্থ যাই হোক, সাহিত্য থেকে বিজ্ঞান সর্বত্র নলেন গুড়ের স্তুতি শুনতে পাওয়া যায়। বিজ্ঞানের মতে, নলেন গুড় উচ্চ ক্যালোরি যুক্ত খাবার, অথচ অ্যান্টি-ফ্যাটের উৎস এটি। তাই যুগে যুগে ঘরে ঘরে প্রতিটি শীতে এর চাহিদা প্রচুর।

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Khejur Jhola Gur ( দানা যুক্ত ) – খেজুর গুড় ঝোলা – (দানা যুক্ত)”

Your email address will not be published. Required fields are marked *